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正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

2021-04-16 08:19:01


三、凉拌皮蛋——花团锦簇主要食材:皮蛋 红辣椒 绿辣椒 大蒜 内酯豆腐1、皮蛋冷水下锅煮8分钟,这样可以减少异味,然后剥壳后一份为6.2、大蒜切碎,辣椒切圈,然后混合在一起剁碎一些,装碗后,加入盐、生抽、辣椒油、芝麻油、香醋、味精搅拌均匀。


正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

还有几天就是元宵佳节了,预示着春节就要画上圆满的句号了,在这一天,全家人举杯同饮,赏明月,观花灯,那可是是非常幸福的一件事情。中国人讲究有头有尾,所以元宵节自然少不了一桌子丰盛的晚餐。今天就给大家分享6道适合元宵节享用的凉拌菜,荤素搭配营养美味,寓意也吉祥美好。

一、蒜蓉鸡蛋卷——花开富贵

正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

主要食材:鸡蛋 黄瓜 胡萝卜 大蒜

1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟,然后焖6分钟,捞出过凉水备用。黄瓜洗净刮成薄片,胡萝卜去皮刮成薄片,然后加盐沙水5分钟。

2、将黄瓜和胡萝卜重叠在一起,慢慢卷起来摆入盘子周围,鸡蛋剥壳后一分为四,摆在盘子中间。

3、锅里倒油把蒜末炒香,然后盛出装碗,加入生抽、蚝油、白糖、盐,搅拌均匀,淋在菜上即可。

二、什锦蔬菜卷-——花开锦绣

正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

主要食材:鸡蛋 西蓝花 玉米粒 香菜 胡萝卜

1、西蓝花掰成小朵,加盐浸泡一会儿,胡萝卜插成细丝,香菜去掉根部洗净。然后将西蓝花、玉米粒、胡萝卜丝分别焯水捞出。

2、鸡蛋打散,锅里刷油,将鸡蛋摊成鸡蛋饼,然后铺在案板上,放上胡萝卜丝、香菜,卷起来后,斜刀切成块,摆入盘子周围。

3、锅里放入清水,白糖,生抽,蚝油,水淀粉煮开,然后翻入西蓝花和玉米粒翻炒均匀即可出锅。

4、西蓝花玉米摆在盘子中间,多余的料汁淋在蔬菜卷上即可。

三、凉拌皮蛋——花团锦簇

正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

主要食材:皮蛋 红辣椒 绿辣椒 大蒜 内酯豆腐

1、皮蛋冷水下锅煮8分钟,这样可以减少异味,然后剥壳后一份为6.

2、大蒜切碎,辣椒切圈,然后混合在一起剁碎一些,装碗后,加入盐、生抽、辣椒油、芝麻油、香醋、味精搅拌均匀。

3、内酯豆腐切小块摆入到盘子中间,然后把皮蛋放到周围,淋上料汁即可。

四、凉拌发菜——恭喜发菜

正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

主要食材:发菜 绿椒 小米椒 香菜 大蒜

1、发菜用温水浸泡10-20分钟,泡好后用清水冲洗干净。小米椒和绿椒切成圈备用,大蒜切末。

2、发菜沥干水分,装入碗里,加入切好的配菜,然后加醋、生抽、盐、香油、红油,拌均匀即可。

3、最后撒上香菜叶点缀即可。

五、口水鸡——大吉大利

正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

主要食材:鸡大腿 葱姜 八角 小米椒 小葱 大蒜 黄瓜

1、鸡大腿冷水下锅,加入葱姜、八角,大火煮上10分钟,然后关火再焖6分钟。

2、小葱切圈,大蒜切末,小米椒切圈放入碗中,加入4勺生抽,2勺香醋,一勺盐,适量的胡椒粉,一勺白糖,2勺香油,1勺花椒油,2勺麻辣红油,1勺熟白芝麻,1勺熟花生碎,1勺芝麻酱,然后将调料搅拌均匀备用。

3、黄瓜插成细丝摆入盘子底部,煮好的鸡肉切成小块摆到黄瓜丝上面,然后淋上料汁即可。

六、五香牛肉——牛气冲天

正月十五元宵节,分享6道家宴凉菜,有荤有素,寓意吉祥美好

主要食材:牛腱子 红曲米 香料 盐

1、牛腱子加入清水和红曲米浸泡6-12个小时,中途需要换水2-3次,把血水完全浸泡出来。

2、锅里烧足量的清水,水开后放入香料包,八角、香砂、草果、草寇、良姜、白芷,小茴香、荜拨、桂皮、花椒、香叶,煮上半个小时。

3、香味出来后,放入牛肉,然后加入食盐,盐的味道要略咸一些,这样煮出来的牛肉味道刚好。煮上2个小时,然后再浸泡一夜即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!