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快评|遏制餐饮浪费正需要“可量化”的硬杠杠

2021-04-16 08:40:21


增加反对餐饮浪费相关技术要求,重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景,市场监管总局、商务部和文旅部联合发布的这条意见,可谓找准了新的突破口。


快评|遏制餐饮浪费正需要“可量化”的硬杠杠

增加反对餐饮浪费相关技术要求,重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景,市场监管总局、商务部和文旅部联合发布的这条意见,可谓找准了新的突破口。

经过一段时间的倡导和宣传,“厉行节约、反对浪费”深入人心。越来越多的人开始放下“面子”,不求“大碗”,主动“打包”,但 总体来看,大手大脚、铺张浪费的现象依然存在,在一些特定消费场景下还比较严重。

比如旅游餐饮,或是想着“难得出来放松一回”,有些人心中的弦就松了,或是觉得“反正谁也不认识谁”,自我约束的动力就弱了。曾有人粗略估计,倘若每年每人次浪费100克食物,我国一年在旅游消费领域大约会有61.6万吨食物被浪费,这大约相当于108.7万人一年所需的食物量。再如餐饮企业,前期的采购、储存、加工等各个环节,跑冒滴漏的着实不少。而网络配餐,则因为消费者常常不能准确获取食品分量,出现“点太多”“吃不完”。

要啃这些“硬骨头”,显然需要花更大力气。 口头倡导、标语提示、商家提醒,当然不可或缺,但也必须看到,它们受制于劝导对象的认知层次不同,落地效果各异。出台遏制餐饮浪费的“国标”,且明确重点领域,无疑将是一道硬杠杠。 无论是优化团餐设计,明确外卖产品信息描述,还是严格供应链管理,都是在技术层面给出“看得见”“可量化”的标准。可以想见,倘若这些标准制定得当、顺利推行,不仅将为普通人提供“节约指南”,也将完善法律法规,为未来“奖优罚劣”提供抓手和依据。

一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰。 公德要求和技术标准双管齐下,厉行节约才不会只是“一阵风”。

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