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家有面包机别闲着,“5款”面包机美食,好吃又松软的面包做起来

2021-04-16 10:01:21


4.进行基础发酵至原来2倍左右大5. 将发酵好的面团排气,滚圆,松弛15分钟6.分割成3份7.擀开,卷起。


家有面包机别闲着,“5款”面包机美食,好吃又松软的面包做起来

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有的小伙伴可能会说,面包机做的面包不好吃,面包机揉面根本就不能揉出手套膜啊?

其实我觉得也并非如此,今天分享的5款面包机配方,让您做面包,更省事也更省时,好吃又松软的面包做起来吧!


家有面包机别闲着,“5款”面包机美食,好吃又松软的面包做起来


北海道吐司(汤种)

北海道吐司(汤种),加入淡奶油和黃油制作,掰开吐司,还能拉出丝,口感柔软绵滑、细致浓郁,柔软但有力度,整个面团很紧实却非常柔软油润,经典的味道,让人的味蕾瞬间被击中。

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面包材料:高筋面粉270克,奶粉15克,黄油25克,盐4克,糖43克,牛奶27克,干酵母粉5克,蛋1个,淡奶油30克。

汤种材料:高筋面粉50克,水250克

汤种的做法:小锅中加入50克高筋面粉,加250克清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取92克凉透备用

面包的做法: 1.除黄油外所有材料,放入面包机中。

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2.揉光滑,加入黄油。

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3.揉至完全阶段,拉出薄膜。

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4.进行基础发酵至原来2倍左右大

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5. 将发酵好的面团排气,滚圆,松弛15分钟

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6.分割成3份

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7.擀开,卷起。

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8. 整形山吐司,放入土司模内,进烤箱38度,再放入一杯热水,以保持湿度,最后发酵至2倍左右。

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9. 烤箱预热180度,中下层,烘烤45分钟左右。

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厨房小语:1.面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右。

2.烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。


巧克力吐司

巧克力吐司,看上去貌不惊人,内里包含一股巧克力的香浓,组织柔软细腻,令人惊艳的是可可粉的醇香与巧克力豆的香甜,带来不同层次的享受。

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面包材料:高筋面粉204克,可可粉6克,水82克,全蛋液20克,酵母2克,白砂糖30克,盐2克,黄油10克,耐烤巧克力豆20克。

面包的做法:1.除黄油和巧克力豆之外的材料放入面包机中。

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2.揉至扩展,加入软化的黄油。

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3.继续揉至完全阶段,面团拉出薄膜。

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4.基本发酵至2倍左右。

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5. 发酵好的面团排气,加入巧克力豆揉匀。

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6. 面团滚圆,松弛15分钟。

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7分割成4份。

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8.擀开。

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9.然后卷起。

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10.稍松弛后再次擀开。

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11. 卷起。

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12.放入一个模具中,进烤箱38度,再放入一杯热水,以保持湿度,最后发酵至2倍左右。

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13.发酵好,烤箱预热180度,中下层,烘烤25分钟左右。

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厨房小语:1.面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右。

2.烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。

蛋黄乌梅土司

蛋黄乌梅吐司面包,加入蛋黄、乌梅和色拉油制作,摒弃了黄油的气味,随之而来的是一缕清香。 朴素的近乎单纯,而且超级柔软,金黄的面包,其飘的浓郁的乌梅的清香,久久地弥散在你的鼻息间,掰开吐司,还能拉出细丝,整个面包很紧实却非常柔软油润。

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材料:高筋面粉300克,奶粉20克,糖50克,牛奶140克,蛋黄60,酵母5克,盐2克,色拉油50克,乌梅 50克、蛋液适量(表面刷色)

油酥面团(表面装饰):无盐黄油25克,糖粉20克,低筋面粉25克 。

做法:1.油酥面团做法:黄油25克室温软化,加入20克糖粉,筛入25克低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉的状态,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用。

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2.将面包机内加入牛奶、糖、高筋面粉、奶粉、酵母、色拉油、盐、蛋黄;选择面包机的和面程序,开始搅拌;揉至面团达到完全阶段。

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3.盖上盖子,选择面包机的发面程序,开始发酵;发至原来1.5-2倍大。

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4.将面团取出,排气,滚圆。

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5.擀成长条状,中间撒上乌梅粒;如果乌梅太硬,可用沸水浸泡5分钟。再次重新揉和成团,松弛15分钟。

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6.然后将面团分成均匀的三等份;每一人小面团搓成长条状。

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7.用编辫子的方式整形。

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9.将整形好的面团放入吐司模具中;放入38度的烤箱,发酵到面团2倍大,吐司模约6-7分满的时候,取出。在面团表面均匀刷上一层液。

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10.将冷藏的油酥面团取出,用刨板刨成细条状。直接撒在面团表面;刨油酥时将烤箱预热,上下火180度,烤40分钟左右。

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厨房小语:面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右,烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。

蔓越莓面包

一颗小小红苺果,富含大大营养源。由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不易,因此市面上较常见的蔓越莓产品,多以调和果汁、果干为主。蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质,口感接近蔓越莓果,清甜爽口。

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材料:高粉260克、糖40克、盐3克、酵母3克、牛奶115克、色拉油20克、蔓越莓干30克、椰蓉10克,朗姆酒适量。

做法:1.先用朗姆酒浸泡蔓越莓干

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2.其它的食材放入面包机中。操作2-3个和面程序,揉至完全扩展阶段,能拉出韧性的薄膜。

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4.面团进行基础发酵,面团膨胀至原来的1.5-2倍大

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5.取出面团取出排气,蔓越莓沥干水分,包入面团中揉匀。

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6.滚圆后松弛15分钟。

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7.松弛后的面团揉圆,分割成12份,放入模具中。

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8.送入烤箱38度进行最后发酵,刷蛋液,撒椰蓉。入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右。

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厨房小语:面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右,烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。

蜜枣果酱面包

蜜枣应该属于果脯,它含水量较少、含糖量较高,是枣制成的果脯,味道很甜的。常用来做八包饭、松糕之类的点心上,当蜜饯用。面包用蜜枣做馅料,轻轻地吃上一口,软软嫩嫩的面包,夹着蜜枣和果酱的清甜,那股纯粹的清鲜香,百般地诱惑着你。

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材料:高筋面粉 280克,牛奶105克,酵母粉 4克,鸡蛋 1个,盐 2克,色拉油35克

馅料:蜜枣200克,果酱适量。

表面涮液:蛋液少许。

做法:1.蜜枣切碎。

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2.除蜜枣外的所有材料入面包机搅拌,揉至完全扩展阶段,能拉出韧性的薄膜。

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3.面团发酵至1.5--2倍大小

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4.发酵好的面团取出,排气,松弛10分钟

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5.分割成6等份。

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6.取一份,搓成一端粗,另一端细的长条

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7.擀开后,抹上果酱,撒上蜜枣粒。

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8.从粗的一端卷起。

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9.放在铺了烘焙纸的烤盘上,二次发酵

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10.发酵至2倍大时,表面刷蛋液,烤箱预热180度,烘烤20分钟左右。

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厨房小语:面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右,烤制时间依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。