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为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?

2021-04-16 12:07:52


日本人吃的生鱼片在选料上也是很讲究的,一般都是选新鲜的鱼肉,这样就能避免寄生虫混入鱼肉里。


原始时代,人类不知道钻木取火,所以只能生吃食物。但如今生食已经成为一种新时尚,甚至已经发展成一种饮食文化!越来越多的人开始尝试生吃鱼片,生吃八爪鱼等,大部分人都开始接触生食文化。


说到生食自然会想到日本,日本的生食文化历史悠久,生食鱼片就是从日本流传开的,日本人为什么喜欢吃生的食物呢?

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?


日本料理虽然是一种饮食文化,但又不单单是一种饮食文化。它不像其他国家的饮食讲究味道、颜色、款式等问题,而是讲究养生、禅义与艺术的饮食文化。

日本由于地理环境的影响,以及国土资源狭小的现状,其主食以大米为主,面食很少。

由于日本渔业发达,海鲜也自然而然成为饮食中很重要的一部分。

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?


在日本的鱼类料理中,生鱼片是最为常见的料理。生鱼片是非常原生态的饮食,不经任何加工,直接食用。这是其他国家饮食中很少出现的情况。

日本之所以喜欢生食,这与他们国家的现状有很大关系。

日本国土资源狭小,仅仅有37万平方公里。日本的矿产资源缺、其他资源也十分缺乏,因此日本人有着强烈的环保意识。

生鱼片的食用,也是其崇尚自然的结果。

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?


从科学的角度来看,日本人食用的生鱼片是十分有营养价值的。

由于生鱼肉鲜嫩,其中含有丰富的蛋白质。不经烹饪的鱼肉没有遭到高温的破坏,其营养没有丝毫流失,对人身体也十分有益。

由于人们常期吃熟食的饮食习惯,其他国家的人对于生鱼肉会不适应。

而日本则是由于多年的生食习惯,其身体与心理都已经完全接受生食。

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?


而且在我们的眼里,水生的动物体内都有寄生虫,别说是吃生的,就是烹调的时候没有熟透都有可能感染寄生虫。

但是,日本人吃生鱼片的历史也很久远了,为什么他们不会被寄生虫感染呢?

首先,水生动物体内有寄生虫不假,不过也得分类来了解。

如果是江河里的鱼类,体内的确有不少寄生虫。但是, 深海里的鱼,体内的寄生虫并不多。

日本人吃的生鱼片就是深海鱼类,深海鱼还有一个特点,在鲜活的时候,如果体内有寄生虫,都会存留在鱼的内脏里。等到鱼死后几天以后,寄生虫才会从内脏发展到身体上。

日本人吃的生鱼片在选料上也是很讲究的,一般都是选新鲜的鱼肉,这样就能避免寄生虫混入鱼肉里。

其次,日本人吃生鱼片在切片的时候都会切得很薄,如果有寄生虫也很容易被发现。

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?


而且,很多时候,他们吃的生鱼片,都是新鲜杀死去了内脏以后, 放到零下20度的冰箱里低温冷冻保存。寄生虫在零下20度的低温下是无法存活的 ,所以这个过程就完成了杀菌的目的。

最后一点,日本人的生鱼片里,都喜欢放芥末和清酒,而这些也是杀菌的好东西。

所以,不要看日本人吃的是生鱼片,其实中间是经过了很多道工序,这些工序都会将那些寄生虫统统杀死。也正因为生鱼片不会让人们产生不良反应,所以才让这道美食一直流传下来。

罗兰·伯鲁特说:日本料理中用的饭盘简直像一幅绝妙的画。

日本特有的生食文化,是世界上其他饮食文化所不能比拟的。它不仅讲究外观上的美感,更讲究其中所蕴含的文化意义。

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?

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为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?

为什么日本人如此钟爱生食,却不担心危害健康?

一开始不能接受生鱼片

吃过之后都“真香”了


说了半天,是不是也有些心动了?

如果有朝一日去日本留学或者旅行,一定会有机会体验当地的饮食文化,期待一下吧!