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17元吃海底捞,有人说是乞丐,我们应该模仿吗?

2021-04-16 12:59:21


海底捞的成功,为餐饮业塑造了标杆,甚至有人出了一本名为《海底捞你学不会》的书,来讲解海底捞的独特性和制度的优越性。


因为一个17元吃海底捞的帖子,很多人开始模仿。全部清水锅底,不点菜,只吃小料和赠送。事后还吐槽服务员态度不积极。这事情上热搜了。


  • 我们可以分几个方面看这个问题:

1. 第一个17元吃海底捞的人出于什么心理?

2. 海底捞门店和官方对这事情态度如何?

3. 我们是不是可以参与到这个事情中来。

4. 为什么很多人不喜欢海底捞的服务?


一、首位17元吃海底捞的人心理状态?

(1)海底捞出色服务,拉高客户期望值,是把双刃剑

一直以来,海底捞凭借出色的服务,赢得顾客的美誉,也因此成为国内第一大餐饮品牌,很多店面都有排不完的长队。
海底捞的成功,为餐饮业塑造了标杆,甚至有人出了一本名为《海底捞你学不会》的书,来讲解海底捞的独特性和制度的优越性。
海底捞的服务是十分接地气的,比如美甲、擦鞋等,实用。海底捞把服务做到了极致。

海底捞首席信息管理邵志东,也表示:

服务好是一把双刃剑。正因为人家对海底捞期望高,所以他来海底捞,但正是因为他期望高,就会容易不满意。有些顾客的投诉说,“如果这个事情发生在其他地方,我就认了,但是在你们海底捞我就要投诉你,要赔钱。”
当大家都在吹海底捞服务的时候,难免有人想探寻一下服务的极限,我曾经也这么想,海底捞的服务好,好的极限在哪里?如果我消费少,海底捞是不是还能服务依旧。只能说最开始这么尝试的人没有恶意,但是肯定也给海底捞带去了一些困扰。

(2)占便宜就是人性,白嫖就是天性。

最贵的劳斯莱斯有人买,便宜的地摊货也一样有人嫌贵。人们要的不是便宜,而是占便宜。占便宜就是人的天性啊。当然大部分人是出于新奇的心理,玩玩而已。
但也有极小部分人,就是奔着占便宜而去的。,既然海底捞有这样的漏洞,合法合理,你能吃,为什么我不能吃。古话都说,天下没有免费的午餐,今天他发现了。企业是要盈利的,未来海底捞的这些成本肯定会转嫁到其他上面。虽然因为这个事情,海底捞上了热搜,因此获利,谁也没有想到。

(3)认识群居生物,分享是本能。

所以不管是两种原因中的哪种,你们去海底捞花好几百,我去吃十几块,分享的本能又促使你发朋友圈。又让很多人看到了,然后不管受众是因为新奇还是去占便宜,可能会去尝试,星星之火可以燎原啊。
上热搜也正常。


二、海底捞门店和官方对这事情的态度如何?

针对这个事情,还有人采访了海底捞某家门店的工作人员,称低消费行为在他们店只是偶尔发生。
其称,客人想怎么消费,愿意消费多少是他们的自由,客人只要进来了,都会接待的。“就算是一个人,只点了清水锅和一两样喜欢的菜,我们也会正常服务,不会区别对待。”问及会不会影响到门店生意,该工作人员称,“不管店里生意好不好,只要客人来了,然后正常点菜,正常吃饭,我们都正常服务。”其还称,后续也不会因此设置最低消费。

我估计第一次发现这种吃饭的时候,工作人员也是懵的,也可能产生了一些应激反应,就是所说的态度不好。后来估计见多了,在服务好这么条高压线下,海底捞员工也习惯了,也体现了海底捞员工的专业素养。

这样事情肯定不多,或者鲜少见,官方不会因此改变自己的立身之本,索性就由它去了。

但上了一定热度之后,海底捞可能要笑出声来。恭喜各位又为海底捞上热搜贡献了自己的力量。上热搜这事情,我相信背后应该有海底捞公关部门的推波助澜。效果也蛮好。


三、为什么有人不喜欢海底捞的服务?

服务过度,尊重个人空间、不打扰也是服务

我个人来说,海底捞的服务的确是好,但有些过度。有时候想说点悄悄话,工作人员就会过来问你要不要帮忙,有点尴尬。

但是这就是海底捞的差异化战略,虽然这里说,服务过度,但是下次想吃火锅的时候,首先想到的可能还是海底捞。这就是成功之处。